Domaine Céline et Fréderic Guéguen Bourgogne Blanc "Côtes Salines"

Cépage : 100% Chardonnay

Origine & Exposition : Village de PRÉHY Exposition sud-Ouest

Terroir : Kimmérdigien, couche sup du Jurassique, composée de Calcaire

Age des vignes : 30 ans

Densité de plantations : 7 800 ceps par Hectare

Taille : Guyot double

Rendements : 60 hl/ha

Culture : Raisonnée

Degré alcool % vol : 12,5°

Après un pressurage long et délicat, un débourbage à froid d’une vingtaine d’heures, la fermentation s’est effectuée aux alentours des 16° à 18° celsius à l’aide de levures indigènes.

Robe jaune pâle, s’expriment des parfums de fleurs blanches, d’amandes et de pain grillé. En bouche la grande minéralité vient faire ressortir la typicité de nos sols, pour ensuite finir sur des saveurs de miel.

Garde de 2 à 5 ans. A boire dans sa jeunesse et sa fraîcheur.
Servir à 10 – 12°C

Suggestions d’accompagnement : Viande Blanche, crustacés, poisson en sauce; charcuterie, poularde, fromage tel que l’Epoisses, le Langres.

Nous effectuons la fermentation malolactique sur lies fines de novembre à mi-avril puis un léger collage et une filtration sur terre afin d’obtenir un vin limpide et stable avant la mise en bouteille par nos soins au domaine.

L’élevage se fait exclusivement en cuve inox pour conserver la fraicheur et le fruité du vin. Ces cuves sont thermorégulées ce qui permet d’effectuer des fermentations à basses températures afin de développer au mieux les arômes du vin.