Orval - Enkel te koop in winkel!

De verbruiker die een bier proeft aan de toog van een café of in familiekring, heeft er ongetwijfeld geen idee van hoe complex het brouwproces is.

Onder de verschillende stadia van het brouwproces onderscheiden we vooral het mouten en het brouwen. De ingrediënten maken van elk type bier een geval apart : het water, de mout, de suiker en de hop. Het brouwen van bier vereist nauwgezetheid en is een cocktail van chemie, biologie en kookkunst.

Om bier te brouwen zijn de volgende vijf stappen nodig :

1. vooreerst heeft men een zetmeelbron nodig, meestal gerstenmout
2. vervolgens schroot men de moutkorrels om het zetmeel vrij te maken
3. dit zetmeel zet men om in eenvoudige suikers
4. men voegt gist toe om het suiker in alcohol om te zetten
5. de aldus bekomen troebele vloeistof laat men rusten alvorens te filtreren.

Het resultaat van deze handelingen is bier : bier kan zoet of bitter zijn, blond of donker, troebel of briljant helder, parelend en in min of meerdere mate alcoholisch. Dit is het basisrecept voor alle brouwers ter wereld.
Mout verschilt van gerst door zijn broosheid, zijn lichtjes zoete smaak, zijn meer of minder uitgesproken karamelgeur en zijn kleur.